Bayram kömbesi yapımı

Bayram kömbesi nasıl yapılır? Bu yazımızda bunu analatacağım. 5 Kg una yarısı kadar toz şeker konur. Daha sonra ekmek mayası, süt, yoğurt, bitkisel yağ ve kömbe otu konularak hamuru hazırlanır. Kömbe otu aktarlarda “kaynar” olarak satılan bitkisel bir karışımdır. İçerisinde karanfil, tarçın, yeni bahar, havlıcan ve zencefil bulunur. Bunların dövülerek toz haline getirlmesi ve elendikten sonra unun içerisine katılması gerekir.

Gördüğünüz gibi hamur haline geliyor, daha sonra bu mayalanıncaya kadar beklemeye bırakılır.

Mayalanan hamurdan resimdeki gibi şekiller verilerek ve üzeri her iki tarafıda küncü/susam/lenir. İstenrse cevizli de yapılabilir. Bunun için ceviz içi dövülür ve biraz toz şekerle karışım halinde kömbe hamurunun içinr konularak kapatılır.

Hazılanan bu kömbeler daha sonra teşt içerisinde üzerine saç kapatılarak pişirilir. Saçı dış bükey olarak kapatıp pişirmek gerekir, bu saçın üzerine çalı/çilpek yakılarak ve kontrol edilerek pişip/pişmediği işlem yapılır. Pişen tarafı ters çevrilerek diğer tarafında pişmesi sağlanır.

İşte size bayram kömbesi hazır, buyrun sıcak sıcak yiyelim…

[Tarif ve yapım Bedriye GÜLLÜ'ye aittir]

Bayram kömbesi yapımı ile ilgili bütün resimleri görmek için TIKLAYIN…